希少なクロオロ種　 ホワイトカカオ100％使用カカオニブ ●原材料：オーガニック　クリオロ種　ホワイトカカオ ●原産国：メキシコ　タバスコ州 ●内容量：100g ●カカオニブとは？ カカオニブとは、カカオ豆を発酵させたものを 低温焙煎し、皮と胚芽を取り除いてから フレーク状に砕いたものです。 見た目はチップ状で食感は硬く、ナッツのようです。 ●カカオの品種は？ 原料は、カカオ農園でオーガニック栽培された 希少なクリオロ種の中でもさらに貴重な ホワイトカカオを100％使用しております。 ●クリオロ種とは？ホワイトカカオって何？ カカオの種類は希少なクリオロ種、トリニタリオ種、 ファラステロ種と3種類あります。 その中でもクリオロ種は、カカオ全体の生産量が 約3％〜5％程度 ホワイトカカオとなるとカカオ生産量の 約0.002％ほどと言われ 『幻のカカオ』と評されています。 ●なぜ、低温焙煎なのか？ 通常のカカオの焙煎温度は110℃から130℃ですが カカオニブを高温で焙煎してしまうと 食感が硬くなるだけではなく 苦味やエグ味が強くでてしまい 栄養価までもが大幅に失われてしまいます。 それを防ぐため弊社のカカオニブは 焙煎温度を46℃以下に保つことで衛生的なのはもちろん 栄養価を大幅に失うことなく さらにカカオの風味が豊かになり エグ味が無くなることで カカオ本来の美味しさをお楽しみいただけます。 ●低温焙煎だからこその栄養価は？ 主に以下の栄養成分が注目されています。 ・カテキン ・ビタミン ・マグネシウム ・カルシウム ・鉄分 ・亜鉛 ・ミネラル ・食物繊維 ・フェルエチルアミン（PEA) 抗酸化作用が沢山詰まった食品なのがよくわかります。 カカオの原産国メキシコからだからこそできる 『本物』と『最高品質』のホワイトカカオニブを 皆様へ自信を持ってお届けさせていただきます！ ※こちらの商品の発送は11月12日以降になります。 商品の発送が完了次第 メールにてお知らせいたしますので 今しばらくお待ちくださいませ。